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Proteine: le principali fonti proteiche negli alimenti
Nella scelta degli alimenti si parte sempre prima dalla fonte di proteine in base al proprio fabbisogno, poi si aggiungono i carboidrati per bilanciare e infine, ma solo se servono, i grassi. Naturalmente le sccelte ottime sono da preferire per favorire la salute, le scelte accettabili sono da usare con moderazione, mentre le scelte sfavorevoli sarebbero da evitare il più possibile, se non altro da non includere in pasti abituali: max una volta a settimana, una volta al mese.
Utilizzate il compilatore di pasti per stabilire le quantità da utilizzare nei vostri menù.
Scelte ottime di proteine
carne
agnello magro
capretto magro
coniglio
petto di pollo
petto di tacchino
vitello magro
pesce
acciughe
aragosta
baccalà
branzino
dentice
orata
calamari
cappesante
caviale
gamberi
gamberetti
gamberoni
granchio
merluzzo
pesce azzurro !
sarde !
pesce persico
rombo
pesce spada
salmone !
salmone affumicato !
seppie
sgombro !
tonno in scatola
tonno al vapore
tonno
triglia
trota
vongole
cernia
uova
albume d'uovo
uova in polvere
latticini
feta
fiocchi di latte
formaggio molle senza grassi
yocca
ricotta magra
soia
tofu densotofu molle
hamburger di soia
fiocchi di soia tostati
salsicce di soia
Scelte accettabili di proteine
carne
anatra
bresaola
manzo in scatola
manzo tagli magri
maiale braciole e tagli magri
pollo coscia
prosciutto cotto parte magra
prosciutto crudo parte magra
speck
tacchino coscia
latticini
caciotta
mozzarella
parmigiano
grana
pecorino stagionato
ricotta fresca
Scelte ottime complete
di proteine, grassi e carboidrati
alimenti completi adatti per spuntini
latte intero
latte parz. scremato
latte scremato
yogurt magro
yogurt intero
Scelte sfavorevoli di proteine
carne
bacon
pancetta
bue tagli grassi
manzo tagli grassi
cotechino o musetto
fegato
hot dog tutti i tipi
wurstel tutti i tipi
salame
mortadella
ossocollo
ciccioli
coppa
salsicce
uova
tuorlo di uova
uova complete di tuorlo
latticini
bel paese
emmenthal
fontina
brie
gorgonzola
pecorino fresco
taleggio